Шоколадный торт со сливочным кремом со сгущёнкой
Ингредиенты:
Тесто: 3 яйца, 120 гр. сахара, 150 гр. жирной сметаны или сливок, ванилин, 2 ст.л. молока, 2 ст.л. раст. масла, 2 ст.л. рома, 2-3 ст. л. какао, 150 гр. муки, 2 ч.л. разрыхлителя.
Крем: 200 гр. сливок 35 %, 200 гр. сгущенки вареной, 100 гр масла, 1 ст.л. рома, 1 ст.л. ванильного сахара.
Приготовление:
Взбить все ингредиенты кроме какао, муки и разрыхлителя, которые просеять и ввести во взбитую массу. Вымешать до однородного гладкого состояния.
Из пергамента вырезать 5-6 кругов по диаметру формы. Слегка смазать маслом. Выливать по одному половнику теста и распределить по всей поверхности круга. Выпекать по 5-6 минут при 180 С. Аккуратно снимать коржи с бумаги еще теплыми.
100 гр. сгущенки взбить со сливками, добавив ром и ванильный сахар.
100 гр. сгущенки взбить с маслом.
Осторожно соединить оба крема и перемешать венчиком. (все продукты , конечно, обязаны быть одинаковой температуры)
Собрать торт, промазывая каждый корж кремом. В пропитке сиропом коржи не нуждаются. Главное их не пересушить и они получаются немного влажными, бархатными. Украсить кремом и шоколадом.
P.S. У меня получилось ровно 7 коржей. При отделении от бумаги, половина точно деформировались и порвались. В итоге я сделал торт квадратным, обрезая края, из которых уже при сборке лепил еще дополнительные коржи. Когда коржи промазываешь кремом трещин и разломов не видно, зато получается многослойно и более пышно.
В тесто использовал сметану 25% жирности, в крем добавил масла 125 гр.
Крем упростил, просто взбив все составляющие одновременно, правда, рома плеснул ложки 3, что придало более интересный вкус. Перед промазыванием коржей крем поставил в холодильник, чтобы он немного застыл и не был жидковатым.
Сверху украсил торт тертым шариком доминиканского какао. Можно клубникой - думаю, будет красиво и вкусно. Или же просто тертым шоколадом. Была мысль добавить при сборке торта в слои орехи, но торт оказался на вкус самодостаточным и добавлять что-то излишне.
На фото торт украшен табличкой "С Днем Рождения", которую я покупаю "У Палыча" (30 руб.), т.к. это был сегодняшний подарок по случаю.